Bio nebio s. r. o. Bio Javorový sirup 100% Grade A 250ml

Javorový sirup má špecifickú, výraznú chuť a vôňu, ktorá ľahko pripomína karamel. Je sladšia ako cukor, ale menej ako agávový sirup. Hodí sa ako poleva na lievance a palacinky, aj do raňajkových kaší, dezertov, domáce granoly, alebo na pečenie.Druhy javorového sirupuJavorový sirup sa získava tak, že do dospelých javorov cukrových sa vŕtajú otvory, a miazga sa zbiera do záchytných nádob. Potom sa miazga varí a redukuje, kým nezíska hustotu a sladkosť charakteristickú pre javorový sirup. Chuť aj farba sirupu sa menia podľa vonkajšej teploty v čase zberu. Čím teplejšie je počasie, tým aktívnejšie sú mikroorganizmy v miazge, ktorá je ich pôsobením tmavšia a obsahuje menej cukru. Miazga zozbieraná za chladnejších podmienok je svetlejšia a sladšia, pretože nižšie teploty obmedzili mikrobiálnu aktivitu vo vnútri stromu. Naopak miazga získaná na konci sezóny, kedy je počasie teplejšie, je vplyvom baktérií oveľa tmavšie a má menší obsah cukru.To však neznamená, že svetlejší javorový sirup bude sladší ako ten tmavší. Všetky druhy javorového sirupu sa totiž varia tak, aby obsahovali približne 90 gramov cukru na 100 ml sirupu. Táto cukornatosť je uzákonená vo väčšine krajín, kde sa javorový sirup predáva, a zároveň zaručuje trvanlivosť aj správnu konzistenciu finálneho produktu.Klasifikácia javorového sirupuJavorový sirup sa rozdeľuje podľa farby as ňou spojenej chuti a vôn
viac informácií