Rýchlosoľ - pekla na klasické klobásy - 65g - diskusia

…. pretože domáce je lepšie!

Rýchlosoľ – konzervačná zmes na bežné klobásy alebo dusičnan draselný so zmesou byliniek a korenín – je ideálna na prípravu parených a údených klobás. Vďaka rýchlosoli si mäso zachová lákavú farbu a bude mikrobiologicky stabilné. Zahrnuté bylinky a koreniny mu zároveň dodajú vynikajúcu chuť a výnimočnú arómu.

Postup na klasickú klobásu
Pripravte:

600 g plece, 500 g krkovičky,
400 g bôčik,
200 g slaniny,
200 g hovädzieho mäsa,
100 g bravčová sviečkovica,
100 ml vody,
1 balenie rýchlosoli na klasickú klobásu,
bravčové črevá.

Krkovičku, plece a sviečkovicu zomeľte na mlynčeku s okami 12 mm. Bravčovú slaninu a bôčik zomeľte na mlynčeku s okami 8 mm. Hovädzinu zomeľte dvakrát na najjemnejších očkách. Do hovädzieho mäsa pridajte 100 ml studenej vody a vypracujte ho, kým sa nevytvorí biely lepkavý základ. Všetky druhy mäsa dôkladne spojte, pridajte 1 balenie rýchlosoli a dobre vypracujte. Odložte do chladničky na 24 h. Približne 20 minút pred vybratím mäsa z chladničky pripravte bravčové črevá. Dôkladne ich opláchnite a nechajte v teplej vode. Vyberte mäso z chladničky a ešte chvíľu ho vypracujte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Pomocou plniaceho stroja napĺňajte črevá (dosť tesne, ale tak, aby bolo možné skrútiť a vytvarovať parené klobásky). Klobásy nechajte oschnúť
viac informácií