GymBeam Xantanová guma 100 g - diskusia

Xantanová guma - unikátne zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor v prášku, ideálny na prípravu bezlepkových receptov

Xantanová guma je obľúbené zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor vo forme prášku, ktorý je súčasťou viacerých potravín aj produktov bežnej spotreby. Ide o polysacharid, ktorý vzniká fermentáciou pomocou baktérie Xanthomonas campestris. Nemá žiadnu chuť alebo vôňu, a preto možno ani netušíte, že ste xantanovú gumu už pravdepodobne ochutnali. Nachádza sa totiž v dresingoch, pečive, polievkach, ovocných šťavách, zmrzlinách či omáčkach. Jej jedinečné vlastnosti zlepšujú konzistenciu, textúru aj vláčnosť potravín.

             

Xantanová guma je často označovaná aj ako tajná ingrediencia bezlepkových receptov. Je to preto, že sa využíva hlavne pri pečení bezlepkových dobrôt, kde perfektne nahradí lepok, vďaka čomu je výsledné pečivo nadýchané, nedrobí sa a má dlhšiu trvanlivosť. Xantanová guma je však vhodná aj na zahusťovanie jedál pre alergikov a ľudí, ktorí sa vyhýbajú mliečnym produktom, vajíčkam či lepku. Pri kontakte s vodou sa z xantanovej gumy stáva gél, ktorý sa správa podobne ako želatína. Na rozdiel od želé, je však xantanová guma výhradne rastlinný produkt, a preto je vhodná aj pre vegetariánov a vegánov.  

      

 

Xantanová guma a j
viac informácií a parametrov