Koriander siaty - plod celý - Coriandrum sativum - Fructus coriandri Emerosa 1000 g - diskusia

Koriander siaty - plod celý - Coriandrum sativum - Fructus coriandri Emerosa
Koriander siaty (Coriandrum sativum) je jednoročná rastlina z čeľade mrkvovitých. Pochádza zo Stredomoria a Blízkeho východu. Pestovali ho už starí Egypťania. Z jednej rastliny máme dve rôzne suroviny. Čerstvé listy poznáte ako koriandrovú vňať. Sušené plody sú korenie s úplne inou chuťou.
Plody sú guľaté, svetlohnedé a merajú 3 až 5 mm. Vonia citrusovo a korenisto, trochu ako pomarančová kôra so šalviou. Prirodzene obsahujú silicu, v ktorej prevláda linalool, a mastný olej. Celé plody si vôňu udržia dlhšie ako mleté.
Vlastnosti a tradičné využitie:

Korenie s citrusovou vôňou: Koriander patrí do chleba, kyslej kapusty, klobás, paštét, nakladaných uhoriek a cvikly.
Základ korenistých zmesí: Je v kari, garam masale, ras el hanout aj v perníkovom korení.
Čaj po ťažkom jedle: V ľudovom bylinárstve sa koriander pil pri pocite plnosti a nafukovaní.
Do domácich likérov: Koriander dodáva vôňu ginu a mnohým bylinným likérom.
Celé plody: Pomeliete si ich až pred varením, takže korenie vonia naplno.

Spôsob užívania a príprava:

V kuchyni: Pred použitím plody opražte 1 až 2 minúty na suchej panvici, kým nezavoňajú. Potom ich pomeľte v mlynčeku alebo roztlčte v mažiari.
Do nálevu na zeleninu: Na 1 liter nálevu pridajte 1 čajovú lyžičku celých plodov.
Čaj po jedle: 1 ?
viac informácií