Srdcovky 120 ml, 50-60 ks v morskej vode, La Narval

Galícijské srdcovky sú malou morskou provokáciou pre každého, kto si myslí, že posedenie pri stole ho už nemá čím prekvapiť. Stačí ich len tak medzi rečou priniesť a zrazu sa konverzácia začne stáčať smerom, kde majú vidličky väčšiu autoritu ako argumenty.
Hlavné výhody:

Srdcovky jedlé v slanom náleve La Narval Premium prinášajú čistú chuť mora v úprave, ktorá necháva naplno vyniknúť samotné mušle.
Druh Cerastoderma edule je cenený pre výraznú chuť a príjemnú textúru, preto dobre funguje aj v jednoduchom náleve bez ťažkej omáčky.
Srdcovky pochádzajú z oblasti FAO 27, konkrétne z portugalských rías, kde živinami bohaté vody podporujú ich prirodzený morský charakter.
Výborná výmena prílivovej vody v týchto rías pomáha vytvárať prostredie, ktoré dáva srdcovkám čistejšiu chuť a pevnejšiu gastronomickú identitu.
Miestne rodiny ich zbierajú ručne pomocou tradičného typu hrablí, ktorý pomáha vyraďovať najmenšie kusy a chrániť morský zdroj.
Purifikácia v pravej morskej vode podporuje čistý charakter produktu a pomáha zachovať chuť, ktorá zostáva priamo spojená s pôvodom.
Slaný nálev pracuje s morskými plodmi veľmi jednoducho, takže neprekrýva ich chuť a ponecháva im prirodzenú sviežosť.
Studené servírovanie
viac informácií